Nieuwsbrief maart 2006 

″Meisjesdag Festival″ of  ″Hina no Sekku″  in Hotel Okura Amsterdam. 

Drie maart is de dag dat het Perzik bloesem festival gevierd wordt in Japan. Dit festival dat plaatsvindt wanneer de bloesems van de perzikboom in Japan het mooist zijn, wordt ook wel meisjesdag genoemd.

Traditioneel worden de ″Hina″ poppen tentoongesteld. Deze poppen zijn gekleed in antieke hofkostuums uit de Heian periode (794-1191). Het geheel wordt versierd met een tak perzikbloesem, een symbool van geluk in het huwelijk en wensbare vrouwelijke kwaliteiten. Meisjes gekleed in kimono´s trakteren tijdens dit festival hun vrienden en familieleden op een zoete Sake, ″Shirozake″genaamd.

Shirozake is één van de oudst gebrouwen soorten Sake die er is. Het ontstaan van deze Sake vond plaats vlak voor de Heian periode. Het is één van de hoogwaardige Sakesoorten die aan het Heian hof gebrouwen werd. Een andere Sake uit deze tijd is Kuroki Sake. Shiroki en Kuroki worden nog steeds gemaakt. De vertalingen zijn witte en zwarte Sake. Ze werden geserveerd in 1993 tijdens de bruiloft van de Kroonprins Naruhito. Het zijn Sake met weinig alcohol omdat men in de Heian periode nog niet geavanceerde methoden kende zoals het drie stappen brouwen, waardoor er meer alcohol ontstaat.

Werd Sake in het begin van de Heian periode koud geserveerd, later veranderde dit.Toen thee in Japan steeds meer in opmars kwam, werd warme drank steeds meer met gezondheid geassocieerd. In eerste instantie kwam er een tweedeling in wanneer Sake koud of warm gedronken werd. Drie maart was de dag die het einde betekende van de consumptie van warme Sake. Negen september was de dag dat men begon met Sake warm te drinken.Later werd Sake het hele jaar warm gedronken.

De Sake van tegenwoordig is totaal anders dan die van vroeger. Zo wordt er tegenwoordig bijna geen hout meer gebruikt bij het maken of transporteren van Sake. Sake brouwers weten nu ook wat het beste water, gist en rijst is om goede Sake van te maken.Sake van mindere kwaliteit wordt vaak verwarmd, goede Sake wordt juist koel gedronken.Persoonlijke voorkeur voor warm of koud blijft de beste graadmeter. Voor de liefhebber van warme Sake zijn er genoeg kwaliteit Sake te vinden.

Voor de liefhebber van goede Sake is Yamazato Restaurant in ieder geval een must. Gedurende het festival is er een originele variëteit van de Shirozake. Verder heeft het restaurant altijd een aantal unieke hoeveelheid Sake, waaronder een Junmai Daiginjo. Van 1 maart tot en met 4 maart 2006 wordt er in Yamazato Restaurant, in Hotel Okura Amsterdam een bijzondere collectie poppen tentoongesteld. Ook wordt er een speciaal Hina No Sekku Kaiseki menu van 8-gangen geserveerd voor € 90,- (kindermenu € 30)

Bel voor meer informatie en reserveringen:  020-6788351(#1351).

Wilt u deze nieuwsbrief gratis ontvangen? Neem contact met ons op.

Sake.nl door Simon Hofstra