Wijntijdschriften
Stond sake op het punt om door te breken, het moment waarop dit gebeurde is al verleden tijd. Het meest prominente wijntijdschrift van de wereld, de Wine spectator bestede in hun laatste uitgave van april maarliefst tien pagina´s over sake verspreidt over 2 artikelen. Het meest prestigieuze wijntijdschrift van Nederland, het Proefschrift kwam in oktober al met vijf bladzijden informatie over sake. Sake wordt dus steeds meer gezien als een aanvulling naast wijn, een goede ontwikkeling.

International Wine Challenge
Kijken we naar de belangrijkste, grootste en meest prestigieuze wijnproeverij van de wereld kom je uit bij de International Wine Challenge (IWC). Deze blindproeverij bekend van de bronzen, zilveren en gouden medailles die daar uitgereikt worden heeft sinds 2007 een eigen divisie sake. Dit jaar met 228 inzendingen met de verwachting dat dit aantal volgend jaar minimaal verdubbeld wordt.

Top restaurants in Europa
In een aantal landen in Europa gaat de doorbraak makkelijker dan in andere landen volgens de marketing manager van werelds grootste sake concern. Nederland is weliswaar wel verder dan de meeste landen in Europa maar ligt nog een straatlengte achter op een land zoals Engeland. Wanneer je daar kijkt naar een goed Japans restaurant hebben ze veertig sake op de kaart. Ster restaurants met een Franse en moleculaire keuken serveren minimaal een aantal sake. Zoveel sake is een droom van elke sake liefhebber, maar er blijkt een gewillige markt te zijn. Mensen gaan voor puur en kwaliteit, sake geeft dit. Het beste restaurant van de wereld, El Bulli, gaat zelfs verder door te stellen dat het enige wat perfect aansluit bij elk van hun gerechten sake is. Nummer twee, de Fat Duck, uit Londen gebruiken ook veel sake in hun assortiment. In Nederland zijn er steeds meer top restaurants die kiezen voor een aanvulling van sake op hun wijnkaart of zelfs een aparte sake kaart voeren.

Simon Hofstra