Sake kent veel specialiteiten; Gelagerde sake, sake met goud, sake gemaakt met zeewater en nog vele andere rariteiten die de moeite van proberen waard zijn. Vorig jaar is er iets unieks bijgekomen; sake gemaakt in de ruimte.

Sake outher space?
Binnen twee weken was de sake die in de ruimte gemaakt uitverkocht. Een stortvloed van mails heb ik ontvangen vanuit de hele wereld of er niet nog een flesje was, zelfs de BBC wou de sake kopen van mij. Iedereen heb ik teleur moeten stellen, ik had zelfs niet eens een flesje voor mijzelf weten te bemachtigen. Een gimmick of niet, een jaar is verstreken en opnieuw is er een raket de ruimte ingeschoten om naar een Russisch ruimtestation te gaan.

Gist
De sake zelf wordt weliswaar niet gemaakt in de ruimte, de gistcellen wel. Hoewel ik vorig jaar de verrichtingen van de brouwers van Kochi, de Japanse prefectuur die dit organiseert, meer als verkoopstunt beschouwde, dit jaar is het anders. Om te beginnen is er niet gewerkt met droge gist maar met natte gist. Natte gist kan een enorme verandering ondergaan in een korte periode zoals bij dit experiment. Gist is een van de belangrijkste ingrediëntenten van sake, die ervoor kan zorgen dat een sake geen bouqet heeft van rijst maar van fruit afgezien van de omzetting van glucose naar alcohol.

De sake
Hoge kwaliteit sake, Junmai Ginjo, is gemaakt met deze gist in Kochi, sake die eind juni in Nederland is gearriveerd. Sake.nl heeft 120 flessen kunnen bemachtigen waarvan 60 bij voorinschrijving aan restaurants en wijnkoperijen zijn verkocht. De laatste 60 flessen zijn gereserveerd voor de particuliere markt. De prijs per fles is € 39,95, verzendkosten € 7,50 of vanaf € 75,00 zonder verzendkosten. Bestelling van een van deze flessen kan door ons te mailen via ons contactformulier.

Simon Hofstra
Sake.nl