Proef het verschil.
Hoe mooi is de wereld die sake heet en hoe divers is het product. Goede kwaliteit sake wordt geserveerd in een glas dat op een wijnglas lijkt. Goede sake komt het best tot zijn recht geserveerd in een Riedel Daiginjo glas. Het glas lijkt dus op een wijnglas maar is gemaakt voor hoge kwaliteit sake. Een glas gemaakt door de vermaarde Riedel glasbrouwerij met het hoogste loodkristal dat na het maken handmatig verder bewerkt is.
``U geeft mij een wijnglas in plaats van een sake glas.``
``Dit is een andere sake, veel veelzijdig, zachter, eleganter en met een mooier bouqet.``
De eerste uitspraak is wanneer iemand het sake glas ziet, de tweede wanneer men de sake in de verschillende glazen naast elkaar proeft.

Ontwikkeling
Het sake glas is in 1997 ontwikkeld op initiatief van Fukumitsuya een brouwerij uit Ishikawa waar sake.nl een groot aantal sake van voert. Riedel wou al jaren een speciaal sake glas ontwikkelen maar zag in eerste instantie ervan af omdat sake zo divers was. Een sake glas was voor sake is niet te ontwikkelen dacht men. In 1997 werd Riedel benaderd door een begenadigd sake maker uit Ishikawa. Het plan werd om een glas te maken dat bij een type sake sake paste. Gekozen werd voor type van de hoogste kwaliteit; Daiginjo. Daiginjo sake gemaakt door welke brouwerij dan ook, heeft namelijk een groot aantal overeenkomsten. Daiginjo en Junmai Daiginjo sake zijn namelijk elegant, complex, zacht, verfijnd, aangenaam en hebben een neus van fruit in plaats van rijst aroma´s.

Basis kenmerken
Vanuit de basis kenmerken van deze hoge kwaliteit sake is men begonnen om via diverse proefsessies uit te komen tot het perfecte glas voor mooie sake. In het proefpanel zaten vermaarde sake brouwerijen maar ook werelds meest bekende sake connaisseur, John Gauntner. Na een aantal proefsessies zijn er uiteindelijk drie glazen uitgekomen; de Horeca variant in de O serie (zonder voet), de Vinum serie met voet en het sake sommeliers glas.

Alleen voor Junmai Daiginjo?
Hoewel het glas speciaal ontwikkeld is voor de hoge kwaliteit sake is het glas ook uitermate geschikt voor gewone junmai sake. Ook dit soort sake worden eleganter, zachter en krijgen een mooier bouqet door gebruik van dit glas.

Simon Hofstra
Sake.nl