Mie fair in Okura
Een van de grootste happenings op Japan gebied in Nederland is zonder meer de jaarlijks terugkerende Japanse fairs die in Okura gehouden worden.
Elk jaar wordt er een ander gebied uit Japan gekozen, waarna de specialiteiten uit dat gebied tentoongesteld worden. Dit jaar staat de prefectuur Mie centraal, gelegen op Honshu eiland.

Mie heeft een rijke keuken, fantastisch mooi aardewerk en daarnaast een rijke schakering aan verschillende sake brouwerijen. Hoewel Mie niet de meest vooraanstaande prefectuur is op het vlak van sake brouwerijen, is de heer Oshima er weer in geslaagd het mooiste uit het gebied bij een te brengen. Dit jaar geen sake van de keizer maar onder andere wel een fantastische Daiginjo sake van de brouwerij Koshino no Mie. Deze sake, gemaakt van 100% Yamada Nishiki, is een tongstrelende sake en behoord tot een van de toppers van dit evenement.

Muroka ofwel niet gefilterde sake
Nigori sake wordt vertaald als niet gefilterde sake maar is eigenlijk grof geperste sake niet gefilterde troebele sake.
Door de manier van persen komen er kleine restdeeltjes sediment mee, waardoor de sake wanneer het geschud wordt troebel wordt.
Muroka een heldere niet gefilterde sake bestaat ook. Normaal wordt sake gefilterd door middel van koolstof. Hoe fijner de filtering hoe minder kleur en smaak er overblijft bij de sake. Veel jonge gefilterde sake is dus kleurloos in tegenstelling tot ongefilterde(Muroka) en gelagerde(Koshu) sake.
Naast een licht gele kleur heeft muroka sake daarnaast vaak meer smaak en expressie dan veel gangbare sake.

Benefiet diner in The Red Sun, de kans op een Muroka sake
Originele variant van de Muroka sake maakt de brouwerij Fukumitsuya uit Ishikawa. Een sprankelende sake met een alcoholpercentage van maarliefst 18%. Deze sake wordt binnenkort cadeau gedaan bij een benefiet diner voor de Orange Babies die plaatsvindt in  The Red Sun. Dit sfeervolle, goede, place to be restaurant in Blaricum viert op 11 november haar twee jarig bestaan. Vanuit een jonge traditie koppelt dit restaurant een jubileum aan een groots evenement voor een goed doel. Dit jaar dus aandacht voor de Orange Babies. De sake als give away wordt geïmporteerd door sake.nl, belangeloos van een nieuw etiket voorzien door Rewined de Labelmaker en aangeboden door The Red Sun.

Simon Hofstra
Sake.nl