Actueel
Nieuwsartikel

Print deze pagina
De eerste bijdrage van sake op wijnsuggestie.nl
 
De naam van een gerecht, steeds mooier en duidelijker, maar waar stopt het?

Image
Sloeg je vroeger een menukaart open, wist je binnen een minuut wat je wilde hebben. Je had de keus tussen gegrilde zalm, biefstuk of een varkenshaasje.
Tegenwoordig is het wel anders. De ene na de fantastische creatie wordt tekstueel gepresenteerd. Terwijl je minutenlang aandacht besteed aan de poëzie van de chef loopt het water je al in de mond. Natuurlijk, wie leest niet liever ``Duivenborst met een crunch van aardappel en spekjes, uiencompote en hazelnootsaus`` in plaats van ``Gegrilde duivenborst``.

Lachend liep ik afgelopen week Het Brouwerskolkje uit, na net een gesprek gehad te hebben met illusionist, kunstenaar en wetenschapper in de keuken; sterrenchef Moshik. We hadden gesproken over een nieuw gerecht van hem in combinatie met een sake van mij. Alleen hoe gaat hij het gerecht noemen wanneer het af is speelde door mijn hoofd. Ik lachte hardop toen ik uiteindelijk de juiste naam had.
``Kreeft, in zeewierbouillon gewonnen uit destillatie, hierop op lage temperatuur verkregen schuim van rijstwijn, begeleid met een via omgekeerde osmose gefilterde zeewater sake``

Misschien is in dit geval ``Japanse creatie`` wel een betere titel. Wie het andere namelijk kan volgen mag opstaan.

Sake Simon

Deze post werd gedaan voor Wijnsuggestie.nl waar interactief gereageerd kan worden.

Simon Hofstra
Sake.nl


Datum publicatie: 03-02-2008
 
Terug