Sake termen maar dan anders geschreven
Het is misschien een van de makkelijkste talen om te spreken maar om te vertalen zijn er meestal verschillende manieren. Vaak zijn er voor een vertaling verschillende schrijfwijzen en hoewel ze dus hetzelfde betekenen kan het nog wel eens verwarring opleveren.

Bekende namen en hun alternatief
Kanpei of Kampei, proost op zīn Japans.
Honjozo of Honjyozo, basis kwaliteit sake met alcohol toevoeging.
Junmai of Jyunmai, pure sake zonder alcohol toevoeging.
Ginjo of Ginjyo, speciaal gebrouwen sake.
Daiginjo of Daiginjyo, meer dan speciaal gebrouwen sake.
Kinpun en Kimpun, wat bij sake inhoud dat er goudsnippers doorheen zitten.
De namen die wij in de westerse wereld aanhouden zijn telkens de eerste, hoewel er bij zowel Kanpei alsook Kinpun een discussie kan ontstaan.

Sake proeverij
Kernwoorden van een sake proeverij zijn genieten en leren. Naast de benodigde kennisoverdracht gaat het om gasten plezier te laten beleven van sake en ze te laten zien waar sake voorkeur ligt.
Hoewel mijn voorkeur te allen tijde gaat naar de speciaal gebrouwen sake, de Ginjo en daiginjo typen betekent dit absoluut niet dat iedereen die het lekkerst vindt. Ik ken veel mensen die veel meer plezier beleven aan de doorgaans goedkopere maar ook erg lekkere Honjozo en Tokubetsu Junmai sake.
Belangrijk bij een proeverij is om zoveel mogelijk typen naast elkaar te laten proeven. Daarnaast is een uitstapje naar de specialiteiten en rariteiten op sake gebied aan te bevelen om mensen duidelijk te maken hoe mooi en divers de sake wereld is.

Een voorbeeld van de indeling van een sake proeverij
1) Een lichte sake met bubbels die zoet van smaak is naast een volle robuuste sprankelende sake met een hoog alcoholgehalte.
2) Een Tokubetsu Junmai sake versus een Honjozo
3) Tokubetsu Junmai naast een Junmai Ginjo en een Junmai Daiginjo
4) Honjozo naast een Ginjo en een Daiginjo

Daarna kan de proeverij worden afgesloten met de laatste twee glazen.
5) Een perfecte Junmai Daiginjo naast een perfecte Daiginjo

Op dit concept zijn eindeloos veel variaties mogelijk afhankelijk van het aantal gasten, de soort gasten etc. Het is bijvoorbeeld heel erg leuk om naast de sake met bubbels een aantal rariteiten zoals Koshu, Genshu, Nigori, Taru sake mee te nemen in een proeverij.

Sake proeverijen boeken
Wanneer u een sake proeverij wil geven lenen wij ons hiervoor graag. Van de sake tot de omschrijvingen en instructies kunnen wij u begeleiden. Daarnaast geven we zelf proeverijen en sake workshops. Voor een prijsofferte op maat kunt u gebruikmaken van ons contactformulier.

Simon Hofstra
Sake.nl