Het juiste glas om sake in te serveren is natuurlijk een soort wijnglas. Of toch niet?
Bij me staat een van de grootste creatievellingen die Nederland rijk is. Winnaar van een aantal gouden Loeki“s en daarnaast een begenadigt wijnmaker. We kennen elkaar al tien jaar en mijn bezoek aan zijn wijngaard beschouw ik nog steeds als een hoogtepunt van mijn wijnreizen.

Mijn arrogante vriend
Eens zijn we het bijna altijd, nu staat hij en ik letterlijk en figuurlijk recht tegenover elkaar. De discussie gaat over het gebruikte glaswerk om een bepaalde sake in te serveren. Natuurlijk ga ik voor het Riedel Daiginjo glas. Een speciaal sake glas dat veel weg heeft van een Chianti glas, een typisch wijnglas dus. Mijn discussie genoot geeft de voorkeur aan een klein sake glaasje, zo“n borrel glaasje waarbij je sake als een shotje drinkt.

Alle voor en tegens zijn aangevoerd zonder dat de ene de ander heeft weten te overtuigen. Al vele argumenten heb ik aangevoerd; Dat het borrelglaasje zorgt dat je niets ruikt, de sake harder is, alcoholischer. Dat de sake maker een sake maakt om de fruitigheid, de elegantie, dat hier honderden mensen samen een perfect glas voor hebben uitgekozen, ofwel wie denk je wel….. arrogante betweter.

Ik sta open voor alles en iedereen, natuurlijk wil ik dus graag je mening horen wanneer je het met me eens bent. Hierop draai ik me om, gekrenkt in mijn eergevoel en diep teleurgesteld in vakkennis van iemand waar ik het zo hoog mee op had.

Ik heb dus gelijk!!!??
Na een korte afkoelingsperiode kom ik terug om alsnog mijn gelijk te halen. Rustig alsof er nooit iets gebeurd is vervolgt de reclamemaker zijn betoog. Waarmee associėren veel mensen sake? Vraagt hij, hoe zien mensen sake? Vervolgt hij, precies zoals de smaak die je proeft en het gevoel dat je hebt wanneer je uit een klein glaasje drinkt. Een heerlijk drankje bij de Japanse keuken waar je niet bij na hoeft te denken. Dat jij een aantal jaren voorloopt op iedereen is jouw probleem, dat jouw kennis over de uitgebreide mogelijkheden van sake met de Franse keuken ver gevorderd is, betekent ballast voor normaal denken. Wanneer je in Amerika, Londen bent, waar sake en zijn gedachtegoed compleet is ingeburgerd? Ja, dan heb jij gelijk. We leven hier echter anno 2007 in Amsterdam. Soms willen mensen sake hebben zoals ze sake zien. Dat had ik vanavond.

Natuurlijk dus het Riedel glas
Ik slik na een preek waarbij elk woord waar is. Hij heeft dan gewonnen maar dat ik een slechte verliezer ben ga ik hem wel bewijzen. Ik pak een fles die open staat, een grand cru onder de sake van dik honderd euro. Schenk deze in het Riedel glas en zet het voor hem neer met een grote knipoog. De verrukking, de blijdschap die ik zie stemt mij tot grote vreugde. Heerlijk, fantastisch en perfecte keus qua glaswerk klinkt het.

Dit artikel is speciaal geschreven voor Wijnsuggestie.nl, alwaar uw reacties welkom zijn.

Simon Hofstra
Sake.nl