Actueel
Nieuwsartikel

Print deze pagina
Sake-wijn, het beste van twee werelden verenigd, twee topproducenten die bij elkaar komen
 
Masuizumi Domaine Ramonet sake, een weergaloze sake waar we een stuk over mochten schrijven voor het leukste wijn en eten blog van Nederland








Reageren op dit stuk kan op wijnsuggestie.nl
Image

Zelden heb ik zoiets speciaals geproefd, sake die een lagering op eiken vaten heeft gehad van een huis dat bij iedere bourgogne liefhebber tot de verbeelding spreekt. Domaine Ramonet is het huis en de sake maker is Masuizumi. De sake brouwer mag misschien nog niet erg bekend zijn in Nederland, maar heeft wel dezelfde naam en faam voor sake als de wijnmaker voor wijn.

Sake met een jaartal, vintage sake uit 2002 is het die mij enkele minuten van mijn ŕ propos bracht, daarna ging ik een paar seconden denken. Wie wil dit hebben veranderde al snel in wie moet dit hebben. Welke gerechten passen hierbij veranderde in welke gerechten niet.
Elke slok was een belevenis, een reis door twee werelden waar ik zo intens veel van houdt.

Oude liefde
Wijn is mijn oude liefde en oude liefde roest niet. De dag dat ik slaagde voor de wijnacademie kan ik nog steeds herinneren als de dag van gisteren. Ik zat in een verhuizing en  de uitslag zou naar mijn oude adres gestuurd worden. Nadat ik de laatste dozen had ingepakt, de laatste verhuiswagen wegreed stond er alleen nog een telefoon, ik en een grote vraag. Geen postbode, die was waarschijnlijk ergens blijven hangen (ik woonde in een klein dorp naast een kroeg), dus ging ik maar bellen. Na het positieve antwoord gehoord te hebben heb ik gedankt, jaren van studie beloont met datgene wat ik altijd wilde zijn, Vinoloog van de Wijnacademie.

Minnares
Sake is mijn minnares, een schoonheid met gebruiksaanwijzing. Wanneer je het warme drankje als sake kent, dat in veel Teppanyaki restaurants warm gehouden wordt op de plaat onder het mum van hupsake, kun je bedrogen thuiskomen. De echte goede sake is gemaakt om koud gedronken te worden in liefst een soort wijnglas. Mijn eerste kennismaking met haar was toen er sake´s naar Nederland kwamen die zelfs in Japan niet verkocht werden. Ik was op slag verliefd maar ging nog niet vreemd.

Verenigd
Nu zijn mijn minnares en mijn oude liefde een compromis begonnen. Houtlagering op eiken vaten. Dit kon ik niet weigeren, dit moest ik hebben. Een jaar lang stuurde ik mails en uiteindelijk stond ik daar, met in mijn handen een paar kisten sake/wijn. Junmai Daiginjo sake met een lagering op de gebruikte vaten van Domaine Ramonet. Sake met een neus en smaak van alles wat een topbourgogne en sake heeft, een smaak en afdronk wat elke goede wijn en sake zo mooi maakt.

Intens geluk samen met mijn vrouw toen we dit vocht tot ons namen. Daarna kwam de vraag van mijn vrouw; aan wie ga je dit verkopen? Ik vertelde haar dat ik deze sake al een aantal voormalig wijnliefhebbers had beloofd die overgegaan waren op sake. Daarnaast moest ik nog een aantal mensen opbellen. Kistjes eerst naar die en dan pas aanbieden aan die, je hebt er te weinig rade mijn vrouw mij aan. Zij doet de factuuradministratie en kent daarnaast de afname hoeveelheid van veel klanten. Ik zat echter alleen nog te genieten, de neus, het bouqet, de smaak, het uitzicht op de mooie wijnkist met daarin …… de sake.

Sake Simon
Sake.nl

Datum publicatie: 26-05-2008
 
Terug