Aardrijkskunde, wat? Wanneer je bijna altijd in het Westen van het land bent, alles richting het Oosten van het land distribueert of verstuurd en je nooit bij aardrijkskunde op school opgelet hebt? Ja, dan weet je niet altijd waar een plaats precies ligt. Ik verontschuldigde me tegen de chef van een gerenommeerd restaurant die ik een week daarvoor had uitgenodigd op een ``nabije`` locatie. Hij kon die dag niet even weg dus ging ik naar hem toe. Toen ik mijn Tom Tom instelde bleek dat beide plaatsen toch niet zo dicht bij elkaar te lagen als ik in eerste instantie dacht. Een uur en een kwartier, dat is van Almere naar Rotterdam en dan nog vijftien minuten verder. Ik schaamde mij diep, maar lachend vertelde de chef dat iedereen in Holland denkt dat alles voorbij Utrecht naast elkaar ligt. Romantiek Daar stond ik dus uiteindelijk, voor een van de meest nostalgische plaatsen die Nederland rijk is. Twee watermolens omgebouwd tot een spijslokaal en restaurant, de romantiek droop er vanaf, letterlijk. Net nadat ik mijn auto geparkeerd had, kwam er een bruidspaar aanlopen om daar hun onvergetelijke dag te vieren, ik vierde mee, alleen dan anders. Klassieke Franse keuken met een eigentijdse inbreng, een chef die ver over de grenzen denkt en een groot sake liefhebber is. Nee, geen sakekenner zegt hij, ik vind dat nogal meevallen, in ieder geval een goede sakeproever. De kennis die ik meeneem wordt enthousiast opgezogen zoals ook het vorstelijke nat verdwijnt. Ik zie het allemaal aan en een glimlach tovert zich op mijn gezicht. Tijd vergeten De Patron Cuisinier en zijn vrouw zien het wel zitten om met een of twee sake te beginnen in hun restaurant. Hoe anders zou deze middag lopen. We proeven een breed scala aan sake en de chef roept bijna meteen al om oesters en kaviaar. Wat een combinatie mogelijkheden, fijn dat de gastvrouw en mede eigenaresse ook snel een sake wil meeproeven. Vlug dan een sake, een Grand Cru natuurlijk, wanneer je er maar een kan proeven. Van de ene sake komt echter altijd de andere. Een oester, wat kaviaar, een slokje onderzeese waterbron sake erbij. Wat een mooie match. Even de verschillen proeven in verschillende glazen en kopjes, dit is ook lekker, probeer maar. Heb je al de bestelling opgenomen? Vraagt de chef aan zijn vrouw.Ehhh, moet ik nog doen, ja, die ene sake waren er iets meer geworden. Ik laat nog wat andere mooie dingen proeven aan de Chef en we nemen de order door. Het zijn niet een of twee sake geworden maar een complete sakekaart. Wanneer ik later de wijnkaart inkijk van dit restaurant ben ik nog meer trots dan ik al was voordat ik hier kwam. Dat ook dit toprestaurant sake gaat voeren en op deze serieuze manier. Maak plaats, ik heb een ongelofelijke haast Dan kijk ik op mijn horloge. Oeps, ook ik ben de tijd vergeten en blijk hier al uren en uren te bivakkeren. Als een gek rij ik terug naar Amsterdam om nog op tijd te komen voor mijn volgende afspraak. Laten we hopen dat traject controles in het Oosten minder accuraat zijn dan in het Westen. Het was echter nu al een onvergetelijke dag, met kaviaar, oesters, een bruidspaar en heel veel sake. En dat Oosten van het land? Dat heeft meteen mijn hart gestolen, daar ga ik vaker naar toe. Sake Simon Sake Europe