Gerijpte en bekroonde sake

De nieuwste ontdekking van wijnliefhebbers is gerijpte sake van mooi droog tot weldadig zoet. Deze bijzondere sake combineert complexiteit met elegantie en verfijning. Heerlijk bij westerse gerechten of als smaakvolle begeleider van een gevarieerd kaasplateau. Speciaal voor onze nazomer mailing hebben we een aantal super speciale gerijpte sake geselecteerd die laten zien hoe divers deze categorie is.

Afgelopen mei vond in Hiroshima de twintigste editie van de International Wine Challenge (IWC) plaats, de grootste en belangrijkste sakecompetitie ter wereld. Tijdens een drukbezochte persconferentie werden de winnaars in iedere categorie bekendgemaakt. In deze mailing hebben we een aantal van deze bekroonde sake voor je geselecteerd.

Geniet van een mooie nazomer en profiteer nu van kortingen tot 20%.

Mio Sparkling - 300ml

Mio Sparkling is een heldere, sprankelende sake met een perzikachtig aroma. Het is niet voor niets de best verkopende mousserende sake ter wereld. Het speelse bruis maakt plaats voor een smaak van peer en druif. De fruitige zoetheid wordt gecombineerd met frisse zuren. Heerlijk zowel als aperitief, met een maaltijd of bij een dessert. Een mooie en smaakvolle sake. Geniet van deze sake koud in een Champagne flûte.

€ 9,00 € 11,50 (21.74% saved)

Keiryu Kuragakoi Honjozo - 720ml

Keiryu Kuragakoi Honjozo is een klassieke stijl Honjozo met veel aards, graan en zuivel maar ook romige, sappige citrusvruchten in de neus. In de mond, gladde, afgeronde textuur met Umami tonen. Uitgesproken zuurgraad leidt tot een droge fijne afdronk.Deze sake won Goud op het International Wine Challenge in onder andere 2019.

€ 17,00

Keiryu Shinanoya-Kahei Junmai - 720ml

Shinanoya Kahei Junmai is een mooie volle romige sake met sappige citrusvruchten in de neus. In de mond, gladde, afgeronde textuur met Umami tonen. Uitgesproken zuurgraad leidt tot een mooie droge afdronk.Heerlijk bij gegrilde en gefrituurde gerechten.Deze sake kan zowel koud, kamertemperatuur als warm gedronken worden.

€ 21,00

Mitsutake Kimagure Dragon Kijoshu - 720ml

Mitsutake Kimagure Dragon Kijoshu is gemaakt door een ingewikkeld brouwproces dat lang vergeten was maar in 1974 nieuw leven is ingeblazen. In tegenstelling tot het opbouwen van de vergisting in de tank met alleen water is er al tijdens de vergisting een toevoeging van 50% sake in plaats van water. Het resultaat is een weelderige volle zoete sake die makkelijk meer dan 20 jaar kan lageren maar ook vers al super smaakvol en interessant is. Vol, zoet en waanzinnig complex.Best geserveerd koud of op kamertemperatuur in een sake of wijnglas.

€ 22,50 € 29,00 (22.41% saved)

Yama Yuzu Shibori - 720ml

Yama Yuzu Shibori is een zachte yuzu sake met een heerlijk vleugje yuzu-sap (10%). Het zachte aroma en de levendige zuurgraad van de yuzu zorgen voor een aangename Citrus kick zonder enige bitterheid. Dit wordt gedaan door o.a. het persen om de bittere olie uit de yuzu te verwijderen, en de pasteurisatiemethode op lage temperatuur die meestal wordt gebruikt voor hoogwaardige sake.

€ 22,50

FU-IN Junmai Ginjo - 720ml

FU-IN is een Junmai ginjo sake gebrouwen door Tsukasabotan uit Kochi in het zuid westen van Japan. Dit is een zeer makkelijk drinkbare sake met een neus vol fruit en een lekker juicy smaak. Zeer schoon, rond, glad en droog.Hints van appel, peer, meloen, witte druivenelementen in de neus en op het pallet. Een mooie droge afdronk maakt de sake helemaal af.Deze sake past mooi bij voorgerechten uit de Franse keuken maar is ook heerlijk bij een groot aantal Japanse gerechten.De sake kan het beste koud in het Sophienwald sake glas geserveerd worden of een groot wit wijnglas.

€ 23,50 € 29,50 (20.34% saved)

Keiryu 150th Anniversary Ginjo - 720ml

Keiryu 150th Anniversary Ginjo werd voor het eerst gemaakt ter ere van het 150 jarig jubileum van de brouwerij. In 2024 en 2026 werd de sake uitgeroepen als beste Ginjo van Japan bij belangrijkste en grootste sake competitie van The International Wine Challenge. Alles wat je ooit hoopt te treffen in een Ginjo sake zit in deze sake. Overvloedige typische ginjo tonen van meloen, appel en bloemblaadjes, Wasanbon en muskaatdruif. Delicaat en fris op het pallet met een goede diepte van bloemige kenmerken. Eindeloos mooi lang in de afdronk. Heerlijk bij Spaghetti Carbonara en oude harde kaas. Deze sake kan het beste koud in een wit wijnglas worden gedronken.

€ 24,00

Okunomatsu Dry Aged Ginjo - 720ml

Okunomatsu Dry Aged Ginjo is de tegenpool van reguliere gerijpte sake. Normaal is gerijpte sake zoet met mooie zuren om te zorgen voor balans en fungeren de restsuikers en de zuren als natuurlijke conserveringsmiddelen zodat de sake op een mooie manier kan ouderen. Deze limited edition sake die minimaal 5 jaar oud is heeft juist weinig restsuikers en minder zuren, daar staat tegenover de zogenaamde lagen wanneer je deze proeft. Complex rijk met een mooie lange afdronk.Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze gekoeld in een sakeglas of wijnglas wordt geserveerd.

€ 25,00

Karahashi Yamada-nishiki - 720ml

Karahashi Yamada-nishiki van Aizu Homare is een Muroka Genshu sake gemaakt van honderd procent Yamada-nishiki rijst, exclusief verkregen uit de Hyogo Prefectuur. Zorgvuldig gebrouwen met ultrazacht water, "Kitakara Meisui," afkomstig van een diepte van 100 meter onder de grond. Na het persproces wordt de sake onmiddellijk gebotteld en wordt er ruimte gegeven voor het rijpen van de smaken. Dit wordt gevolgd door snel koelen tot -5°C in een gekoelde kamer. Elke stap in het maken van deze sake wordt uitgevoerd onder streng toezicht, tot vlak voordat het klaar is voor verzending.Deze zorgvuldig gemaakte sake onthult een boeket dat doet denken aan appels en tropisch fruit, met een uitbundige geur. Het unieke en uitgebreide smaakprofiel, eigen aan Yamada-nishiki, wordt gekenmerkt door zijn weelderigheid en evenwichtige samenspel van zuurheid en zoetheid. De verfrissende, knapperige afdronk met een vleugje scherpte is een ander kenmerk van deze uitzonderlijke sake, het resultaat van toegewijd vakmanschap en nauwkeurige controle tot het moment dat het in je glas wordt geschonken.Ontvanger van de 2017 IWC (International Wine Challenge) Gouden Medaille & Trofee in de categorie Junmai Ginjo Sake.

€ 25,00

Long-aged Koji 2005 - 375ml

Long-aged Koji sake van Aizu Homare is gebrouwen in 2005 met 100% koji rijst. Hoewel het brouwproces gelijk is aan normale sake is super speciaal het gebruik van alleen koji rijst. Normaal is slechts 20% koji rijst en er zijn maar een paar brouwerijen die dit soort sake maken. De smaak is uitzonderlijk en gebalanceerd zoet met een verfrissend zuurtje in de afdronk. Tijdens het rijpingsproces ontstaat een unieke aroma, de amber kleur en de volle smaak wat echte kenmerken zijn van gerijpte sake.Deze sake kan op verschillende temperaturen worden gedronken waarbij elke serveertemperatuur een compleet andere sake laat zien.

€ 26,00 € 32,00 (18.75% saved)

Houka Black Label Junmai Daiginjo - 720ml

Houka Black Label Junmai Daiginjo is een klassiek voorbeeld van pure, rijk gearomatiseerde Junmai Daiginjo sake. In de neus veel fruit zoals meloen, perzik, aardbei en bosbes. Heerlijk sappig smaak waarin alle smaken uit de neus terugkomen, met een verfijnde vleugje zuur die de lichte zoetheid in balans brengt. De afdronk zit vol met rollende zuur, wat het een gewenste lange, aangename afdronk geeft. Geniet van deze sake koud in een wijnglas. Het best geserveerd met een traditionele Japanse Kaiseki-maaltijd, heerlijk met pastagerechten. Toshimaya Brewery in Nagano werd opgericht in 1891 en ligt aan het mythische Suwa-meer. Met een jaarlijkse productie van slechts 1700 koku is dit een echte ambachtelijke brouwerij onder leiding van Toji Komatsu Yukio, die werkt volgens de koers van de jonge president. Voor het brouwen wordt water van de berg Hachi Buse gebruikt, waarbij het magnesium- en kaliumgehalte zorgvuldig wordt afgestemd op de startercultuur. De rijst wordt lokaal verbouwd door contractboeren, waardoor er een sterke band bestaat tussen teler en brouwer, iets dat zichtbaar is in de ontvangstruimte waar de foto’s van de rijstboeren trots worden getoond. Naast bekende rijstvariëteiten als Miyama Nishiki, Yamada Nishiki en Kinmon Nishiki worden ook lokale soorten zoals Takane Nishiki, Shirakaba Nishiki en Hitogokochi gebruikt. De brouwerij onderscheidt zich bovendien met een verborgen privécollectie van Samurai-pantser en behaalt vrijwel ieder jaar gouden medailles tijdens de International Wine Challenge.

€ 27,50 € 34,00 (19.12% saved)

Keiryu Wine Yeast Junmai Ginjo - 720ml

Keiryu Wine Yeast is gemaakt met wijngist in plaats van normale sakegist. Het is een nieuwe stijl sake met een laag alcoholpercentage en relatief hoge zuurgraad die goed in balans is met weelderige zoetheid. In de neus sinaasappel, honing, banaan, witte bloemen en peer. Geweldige textuur, vol van smaak, veel Umami wat deze sake tal van geweldige sake-spijs mogelijkheden geeft. Probeer deze sake eens met blauwschimmelkaas of gegrilde kreeft.Deze sake komt het best tot zijn recht koud in een wit wijnglas.

€ 27,50

Kyokuko Kijoshu Hyaku - 720ml

Kyokuko Kijoshu Hyaku is een sake gemaakt volgens de speciale Kijoshu methode. Het resultaat is een super mooie uitgebalanceerde sake tussen zoet en zuur. Elk jaar is anders met deze sake en veroudering maakt deze sake vaak jaar na jaar mooier. Het is hiermee een van de weinige sake die jaar na jaar betere, uitgebalanceerde smaken begint te vertonen. Wel is het fijn dat de sake al de ultieme smaakbeleving geeft met een ultieme zoetzure balans in combinatie met oneindig veel smaakfactoren. Maak een lijstje van wat je ruikt en proeft en het gaat eindeloos van honing tot munt tot venkel, anijs en krenten. Van banaan tot paprika, van geroosterde granen tot gedroogd fruit. De huidige vintage is 2026.Heerlijk bij chocolade desserts maar ook bij kaas en een rabarbertaart.De sake kan het beste koud worden geserveerd in een wijnglas.

€ 28,00 € 36,75 (23.81% saved)

Keiryu Asa-shibori Daiginjo Nama Genshu - 720ml

Keiryu Asa-shibori Daiginjo van Endo Shuzo, is een vers gebottelde 'nama' sake gebrouwen met Miyama-nishiki rijst gepolijst tot 49%. Deze Nama Genshu geeft fruitig aroma, frisse smaak en zoetheid van rijst. Gefermenteerd bij lage temperatuur in de winter, gebrouwen met natuurlijk bronwater uit de bergen in Nagano. Deze sake heeft internationaal meerdere prijzen gewonnen.Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze koud in een sakeglas of wit wijnglas wordt geserveerd.

€ 29,00

Prisma Spanish Oak Awamori - 300ml

Prisma Spanish Oak — Op Spaans eiken gerijpte Awamori met rondere textuur, gelaagde kruidigheid en subtiele zoetheid, met behoud van de Awamori-kern. Gelijktijdig gedistilleerd met Prisma Zero en daarna op Spaans eiken gerijpt. Gemaakt door Yaesen Shuzo op Ishigaki. Serveer puur in een tulpglas; ideaal om naast Prisma Zero te vergelijken. Gecreëerd door Yaesen Shuzo op Ishigaki-eiland weerspiegelt de set de filosofie van traditie en innovatie. De distilleerderij combineert de klassieke directe stookmethode met de pionierende techniek van lange vatrijping. Vanaf de heuveltop met uitzicht op zee blijft Yaesen Awamori produceren die de natuur en cultuur van Ishigaki in elke druppel meedraagt.

€ 34,00 € 42,00 (19.05% saved)

Prisma Awamori - 300ml

Prisma — Tankgerijpte Awamori in zijn puurste vorm: helder, krachtig en umami-gedreven, zonder vatinvloed. Gelijktijdig gedistilleerd met Prisma en daarna in tank gerijpt om de rauwe diepte en textuur te behouden. Serveer puur of met één groot ijsblok. Gecreëerd door Yaesen Shuzo op Ishigaki-eiland weerspiegelt de set de filosofie van traditie en innovatie. De distilleerderij combineert de klassieke directe stookmethode met de pionierende techniek van lange vatrijping. Vanaf de heuveltop met uitzicht op zee blijft Yaesen Awamori produceren die de natuur en cultuur van Ishigaki in elke druppel meedraagt.

€ 34,00 € 42,00 (19.05% saved)

Yuzu Aged 18yrs - 720ml

Yuzu Aged 18 Years is een uitzonderlijke likeur, gemaakt door yuzu uit Kitagawa Village in de prefectuur Kochi te laten trekken in de authentieke rijstshochu van Tsukasabotan, gevolgd door een buitengewone rijping van 18 jaar. Omdat een yuzuboom zelf 18 jaar nodig heeft om vruchten te dragen, duurde het in totaal 36 jaar voordat deze likeur werd uitgebracht. Het wordt wel omschreven als een “baka”-drank—een creatie die dwars tegen de tijdsgeest ingaat. In tegenstelling tot de lichte, sapachtige likeuren die tegenwoordig populair zijn, heeft deze likeur een mooie diepte, zwaarte en intensiteit. Het profiel wordt gekenmerkt door een rijke, stroperige zoetheid en een volle, zware smaak die blijft hangen. Het best langzaam genoten met ijs, waarbij elke slok nieuwe lagen onthult. Tsukasabotan Brewing Company, opgericht in 1603 in de Tosa-regio, gebruikt ondergronds water uit de Niyodo-rivier, een van de helderste rivieren van Japan. Volgens de overlevering werd sake die met dit water werd gebrouwen, ooit aan de goden geofferd. Door de eeuwen heen heeft de brouwerij kwaliteit altijd vooropgesteld. Zelfs tijdens de rijstschaarste in de Tweede Wereldoorlog koos Tsukasabotan ervoor de productie te verlagen in plaats van in te leveren op kwaliteit—een beslissing die het merk nationaal aanzien gaf.

€ 36,00

Sakura Ichiban 5yrs Awamori - 720ml

Sakura Ichiban 5 Years Awamori is een verfijnde Japanse spirit van de historische Yamakawa Distilleerderij op Okinawa. Deze Awamori, vijf jaar gerijpt, toont de elegante stijl van Kūsū (gerijpte Awamori): een lichte geur, zachte zoetheid en gelaagde complexiteit die wijnliefhebbers zullen waarderen om zijn balans en finesse. In de neus presenteert hij subtiele florale en rijpe Kūsū tonen. Op de tong geeft hij een zachte zoetheid en rijke diepte, die krachtiger uitkomt wanneer puur gedronken. Met water wordt de spirit milder maar behoudt hij zijn kenmerkende smaak. Dankzij zijn heldere en transparante karakter is hij bovendien ideaal als basis voor elegante cocktails. De naam Sakura Ichiban verwijst naar het Yaedake Kersenbloesemfestival, het allereerste jaarlijkse bloesemfeest van Japan. Net als de bloesem zelf staat deze Awamori symbool voor frisheid, verfijning en Okinawaanse traditie. Sinds 1946 zet de Yamakawa Distilleerderij zich in om de cultuur van Kūsū in ere te houden. Met mineraalrijk bronwater uit eigen bron en een distillatieproces dat maximale smaakextractie combineert met minimale filtratie, creëert Yamakawa authentieke Awamori met vakmanschap en terroir.

€ 39,00

Forest of Coral 7yrs Awamori - 720ml

Forest of Coral 7 Years Awamori toont de rijkdom van langdurige rijping. Uit het glas komt een zoet aroma dat doet denken aan karamel, gevolgd door een zachte, diepe smaak met een milde zoetheid. Hij kan puur gedronken worden om het volledige karakter te ervaren, en vervolgens met ijs of water naar eigen voorkeur. Een deel van de opbrengst van dit product gaat naar milieuprojecten, waaronder mariene natuurbehoud en koraaltransplantatie. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij van de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie blijft de distilleerderij het erfgoed van de Ryukyu Awamori beschermen, diep geworteld in de geschiedenis en cultuur van Shuri.

€ 42,00

Royal Mizuho 5yrs Awamori - 720ml

Royal Mizuho 5 Years Awamori wordt gemaakt met zwarte koji, die tijdens de rijping ronder wordt en zowel geur als smaak laat ontwikkelen. Alleen de beste gerijpte Awamori (kusu), elk met een eigen karakter en minimaal vijf jaar gelagerd, wordt zorgvuldig geselecteerd en in een unieke verhouding geblend. Bij het inschenken en in contact met lucht komt een subtiel aroma vrij, met zoete tonen die doen denken aan karamel en noten. In de mond spreidt zich een zachte zoetheid uit, gevolgd door een rijke maar tegelijk soepele en verfijnde smaak die de essentie van meer dan vijf jaar gerijpte Awamori weerspiegelt. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij van de Shuri Sanka. De distilleerderij is sinds haar ontstaan nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie en bewaart tot op heden het erfgoed van de Ryukyu Awamori, diep geworteld in de cultuur en traditie van Shuri.

€ 44,00

Houka Junmai Daiginjo - 720ml

Houka Junmai Daiginjo is een zeer subtiele verfijnde sake met een zijdezachte smaak, een rond pallet en een perfecte balans tussen alle elegante smaaktonen. Veel fruit in de neus waarbij vooral perzik, meloen en wit peer opvalt. Op het pallet is als het ware een fluwelen textuur met vele lagen aan verschillende smaken. De afdronk is verfrissend en bijzonder lang.Perfect om sec koud te genieten in het speciale Sophienwald sakeglas met je beste vrienden of naaste familie.De sake wordt geleverd in een speciale houten geschenkdoos.Toshimaya Brewery in Nagano werd opgericht in 1891 en ligt aan het mythische Suwa-meer. Met een jaarlijkse productie van slechts 1700 koku is dit een echte ambachtelijke brouwerij onder leiding van Toji Komatsu Yukio, die werkt volgens de koers van de jonge president. Voor het brouwen wordt water van de berg Hachi Buse gebruikt, waarbij het magnesium- en kaliumgehalte zorgvuldig wordt afgestemd op de startercultuur. De rijst wordt lokaal verbouwd door contractboeren, waardoor er een sterke band bestaat tussen teler en brouwer, iets dat zichtbaar is in de ontvangstruimte waar de foto’s van de rijstboeren trots worden getoond. Naast bekende rijstvariëteiten als Miyama Nishiki, Yamada Nishiki en Kinmon Nishiki worden ook lokale soorten zoals Takane Nishiki, Shirakaba Nishiki en Hitogokochi gebruikt. De brouwerij onderscheidt zich bovendien met een verborgen privécollectie van Samurai-pantser en behaalt vrijwel ieder jaar gouden medailles tijdens de International Wine Challenge.

€ 79,00 € 99,00 (20.2% saved)

Barrel Awamori - 720ml

Barrel Awamori wordt gestookt met directe verhitting volgens de traditionele kleipotmethode van Ishigaki en vervolgens jarenlang gerijpt in eikenhouten vaten. Door het intensieve productieproces is het aantal flessen beperkt. De expressie staat bekend om zijn krachtige eikaroma en diepe smaak, die vaak met whisky wordt vergeleken, maar met een levendiger en verfrissender karakter dat typisch is voor Awamori. Liefhebbers waarderen vooral hoe vat en spirit volledig samensmelten tot een uitgesproken aromatisch geheel. Deze creatie belichaamt de filosofie van Yaesen Shuzo: een perfecte combinatie van traditie en innovatie. Met de introductie van langdurige vatrijping zette de distilleerderij een nieuwe standaard binnen de Awamori-industrie. Het resultaat is een spirit waarin eik en Awamori naadloos versmelten, met een verfijnde balans van de vijf basistonen. Vanaf de heuveltop met uitzicht over zee produceert Yaesen Awamori die diep geworteld is in de natuur en cultuur van Ishigaki, gekoesterd door de eilandbewoners en gewaardeerd ver daarbuiten.

€ 94,00

Houka Vintage Junmai Daiginjo - 720ml

Houka Vintage 2025 Junmai Daiginjo is een gelimiteerde sake waarvan slechts circa 428 flessen beschikbaar zijn, gebotteld in een speciaal ontworpen 720ml fles. Voor dit brouwsel worden drie rijstsoorten uit de prefectuur Nagano gebruikt: Kinmon Nishiki, Yamada Nishiki en Takane Nishiki. Dankzij de kenmerkende pasteurisatie van de brouwerij behoudt de sake een subtiele gassy toets, waarna hij ongeveer zes maanden bij lage temperatuur rijpt om uit te groeien tot een bijzonder verfijnde Junmai Daiginjo. Toshimaya Brewery in Nagano werd opgericht in 1891 en ligt aan het mythische Suwa-meer. Met een jaarlijkse productie van slechts 1700 koku is dit een echte ambachtelijke brouwerij onder leiding van Toji Komatsu Yukio, die werkt volgens de koers van de jonge president. Voor het brouwen wordt water van de berg Hachi Buse gebruikt, waarbij het magnesium- en kaliumgehalte zorgvuldig wordt afgestemd op de startercultuur. De rijst wordt lokaal verbouwd door contractboeren, waardoor er een sterke band bestaat tussen teler en brouwer, iets dat zichtbaar is in de ontvangstruimte waar de foto’s van de rijstboeren trots worden getoond. Naast bekende rijstvariëteiten als Miyama Nishiki, Yamada Nishiki en Kinmon Nishiki worden ook lokale soorten zoals Takane Nishiki, Shirakaba Nishiki en Hitogokochi gebruikt. De brouwerij onderscheidt zich bovendien met een verborgen privécollectie van Samurai-pantser en behaalt vrijwel ieder jaar gouden medailles tijdens de International Wine Challenge.

€ 123,50 € 145,00 (14.83% saved)