Junmai Ginjo is sake waarbij de rijst is weg gepolijst tot 60% of lager en waarbij er geen alcohol is toegevoegd tijdens het brouwproces. Deze sake worden doorgaans op koude temperatuur gefermenteerd en met speciale gisten gemaakt wat ervoor zorgt dat er fruit en florale tonen in de sake komen. De sake heeft minder body, zuren en umami dan bijvoorbeeld Junmai en Tokubetsu Junmai maar meer verfijning, elegantie en complexiteit. Veelal komen deze sake het beste tot hun recht wanneer deze koud of op kamertemperatuur in een wit wijnglas geserveerd worden. Het polijsten tot 60% of minder is een minimale eis maar de brouwerij mag de rijst ook zelfs meer polijsten dan de hogere gradatie Junmai Daiginjo die een wettelijke eis van 50% kent. Vervolgens kunnen ze ervoor kiezen hun sake Junmai Ginjo te noemen ondanks dat ze deze ook Junmai Daiginjo mogen noemen.

Junmai Ginjo

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Chokarakuchi - 300ml

Toko Chokarakuchi van Kojima Sohonten uit Yamagata is een super droge sake, ook wel de Chokarakuchi genoemd. Deze traditionele sake gemaakt met lokale rijst, heeft een milde afdronk waardoor dit in Japan een "dagelijkse sake" wordt genoemd. Mooie begeleider van klassieke Japanse gerechten als Yakiimo, Shabu Shabu en Yakimono. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 11 .50

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Genshu - 300ml

Toko Genshu is een volle krachtige Junmai Ginjo sake van het bekende huis Kojima Sohoten uit Yamagata. Ervaar de luxueuze smaak, vergezeld van een heerlijk aroma en zoetheid, die doet denken aan het genieten van perfect gerijpt fruit. Ondanks dat het Genshu is (onverdund na het persen), behoudt het een bescheiden alcoholpercentage van 16,0%, wat een bevredigende verwennerij garandeert. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 12 .50

Ninki-Ichi (Fukushima)

Ninki-Ichi Sparkling Brut - 300ml

Ninki-Ichi sparkling brut is een elegante medium droge sparkling sake met een subtiele mousse. Mooie balans en een prettige afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters, of gewoon lekker feestelijk. Deze sake kan het best in een champagne flûte geserveerd worden.

€ 13 .50

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Junmai Ginjo - 300ml

Kyokuko Junmai Ginjo is een speciaal gebrouwen sake waarbij zijn florale en fruittonen die naar voren komen in de smaak en het bouquet. Dit heeft onder andere te maken met veel koudere fermentatie temperaturen dan normaal gebrouwen sake en Tochigi, het gebied waar deze sake vandaan komt is, is uitermate geschikt hiervoor.Geniet van deze sake koud in en wijnglas.

€ 13 .50

Watanabe Hourai (Gifu)

Hourai ANA First Class - 300ml

ANA First Class Junmai Ginjo is normaal gesproken alleen verkrijgbaar in de First Class van ANA Airlines, maar wij hebben gelukkig een beperkte oplage kunnen bemachtigen. Deze sake van Watanabe Hourai uit Gifu is soepel en toegankelijk, met een fruitige neus en een sappige smaak. Aroma’s van appel, peer, meloen en witte druiven zijn duidelijk aanwezig, gecombineerd met een frisse, ronde en droge stijl en een strakke droge afdronk. Watanabe Sake Brewery, opgericht in 1850 in Hida Furukawa, behoort tot de toonaangevende ambachtelijke brouwerijen van Japan. De brouwerij maakt deel uit van het historische “White Wall”-district, waar witgepleisterde brouwerijen langs een smal kanaal staan. Sinds de verkiezing tot Beste Brouwerij in 2021 en de vele internationale prijzen die volgden, wordt Watanabe gezien als een van de beste brouwerijen van Japan. Met een groeiende focus op de internationale markt zijn de sake inmiddels Vegan en Kosher gecertificeerd.

€ 14 .00

Toshimaya (Nagano)

Miwatari Pétillant Junmai Ginjo - 300ml

Het is gebrouwen als een sake die goed past bij zowel de Japanse als de Franse keuken. "Pétillant" verwijst naar de lichte kleine belletjes in de sake, die veroorzaakt worden door de natuurlijke koolzuur die tijdens de gisting wordt geproduceerd en die in de fles wordt vastgehouden. Een elegant aroma, met tonen van witte perzik, peer, lychee, krenten en een vleugje marshmallow. In de mond een aangename, natuurlijke, delicate carbonatie. Het doet denken aan volle krachtige jonge wijn en heeft een lichte mineraliteit, gevolgd door een zachte zoetheid zoals rijp steenfruit met ronde, umami rijsttonen. Een licht peperige specerij blijft in de mond hangen, met een aanhoudende afdronk.

€ 16 .00

Miwa Shuzo (Gifu)

Sasa Nigori - 300ml

Sasa Nigori ontleent zijn charme aan dat bij deze sake een iets minder fijne persing heeft plaatsgevonden waardoor er minieme kleine deeltjes aan rijst zijn meegekomen. Dit resulteert in een iets troebele sake. Het geeft een heerlijke sensatie van zijde gevoel op je tong tijdens het consumeren. Mooie balans en een fijne afdronk. Het rijstsediment maakt het een uitstekende begeleider om te drinken samen met rijstgerechten zoals Onigiri en Sushi. Vooraf de fles schudden en vervolgens koud in een guinomi van aardenwerk serveren.

€ 16 .50

Gassan Shuzo (Yamagata)

Gassan no Yuki Junmai Ginjo - 300ml

Gassan no Yuki is een makkelijk drinkbare sake met in het bouquet veel anijs en bloesem. De sake heeft frisse zuren, volle smaak en een schone afdronk. Heerlijke sake om te consumeren bij Sashimi en moderne Sushi zoals California Rolls. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 16 .50

Shirataki (Niigata)

Jozen White - 720ml

Jozen White is een zachte lichte elegante junmai ginjo sake van brouwerij Shirataki uit Niigata, met fruittonen van aardbei, peer en meloen. De smaak is medium droog, rond met een delicate afdronk. Net als sake met bubbels is ook deze sake erg interessant voor de beginnende sake drinker. Makkelijke combinaties met gegrilde gerechten helemaal wanneer er gebruik gemaakt wordt van Teriyaki saus of zout.Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 20 .00

Miyasaka - MASUMI (Nagano)

Masumi Shiro White - 720ml

Masumi Shiro White is een heerlijke lichte sake met een alcoholpercentage van slechts 12%. Mooie elegante fruittonen zoals rijpe appel, peer en banaan. Een licht zoetje met veel umami en fijne zuren op het pallet maken de sake compleet. Veel fruit, mooie zuren en een fijne afdronk. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas geserveerd worden.

€ 23 .00

Homare (Fukushima)

Karahashi Yamada-nishiki - 720ml

Karahashi Yamada-nishiki van Aizu Homare is een Muroka Genshu sake gemaakt van honderd procent Yamada-nishiki rijst, exclusief verkregen uit de Hyogo Prefectuur. Zorgvuldig gebrouwen met ultrazacht water, "Kitakara Meisui," afkomstig van een diepte van 100 meter onder de grond. Na het persproces wordt de sake onmiddellijk gebotteld en wordt er ruimte gegeven voor het rijpen van de smaken. Dit wordt gevolgd door snel koelen tot -5°C in een gekoelde kamer. Elke stap in het maken van deze sake wordt uitgevoerd onder streng toezicht, tot vlak voordat het klaar is voor verzending.Deze zorgvuldig gemaakte sake onthult een boeket dat doet denken aan appels en tropisch fruit, met een uitbundige geur. Het unieke en uitgebreide smaakprofiel, eigen aan Yamada-nishiki, wordt gekenmerkt door zijn weelderigheid en evenwichtige samenspel van zuurheid en zoetheid. De verfrissende, knapperige afdronk met een vleugje scherpte is een ander kenmerk van deze uitzonderlijke sake, het resultaat van toegewijd vakmanschap en nauwkeurige controle tot het moment dat het in je glas wordt geschonken.Ontvanger van de 2017 IWC (International Wine Challenge) Gouden Medaille & Trofee in de categorie Junmai Ginjo Sake.

€ 24 .00

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Genshu - 720ml

€ 24 .50

Miwa Shuzo (Gifu)

Sasa Nigori - 500ml

Sasa nigori - 500ml ontleent zijn charme doordat er bij deze sake een iets minder fijne persing heeft plaatsgevonden waardoor er minieme kleine deeltjes aan rijst zijn meegekomen. Dit resulteert in een iets troebele sake. Het geeft een heerlijke sensatie van zijde gevoel op je tong tijdens het consumeren. Mooie balans en een fijne afdronk. Het rijstsediment maakt het een uitstekende begeleider om te drinken samen met rijstgerechten zoals Onigiri en Sushi. Vooraf de fles schudden en vervolgens koud in een guinomi van aardenwerk serveren.

€ 24 .50

Tsukasabotan (Kochi)

Uchu Space Sake - 720ml

Uchu Space Sake is een speciale junmai sake die in tegenstelling tot de meeste junmai meer fruittonen dan graantonen en zuivel heeft. In 2005 is de gist van deze sake verder ontwikkeld op een hoogte van 400km. Gist zorgt bij het brouwen van sake niet alleen voor de omzetting van suikers naar alcohol maar is in belangrijke mate verantwoordelijk voor fruit en florale tonen in sake. De sake is zacht met subtiele tonen van peer en meloen. De afdronk is heerlijk en puur.

€ 24 .75

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Koringosan Junmai Ginjo - 720ml

Keiryu Koringosan Junmai Ginjo is een nieuw type sake, gemaakt met de nieuw ontwikkelde Nagano R-gist. Met een laag alcoholpercentage en een lichte drinkbaarheid, biedt deze sake een fruitige smaak, een vleugje zoetheid en een milde zuurgraad die de smaak van gerechten versterkt. Het aroma komt nog beter tot zijn recht wanneer het wordt geserveerd in een wijnglas. Deze sake kan zowel op zichzelf als in combinatie met eten worden genoten.

€ 25 .00

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Chokarakuchi - 720ml

Toko Chokarakuchi van Kojima Sohonten uit Yamagata is een super droge sake, ook wel Chokarakuchi genoemd. Deze traditionele sake gemaakt met lokaal rijst heeft een milde afdronk waardoor dit in Japan een 'dagelijkse sake' wordt genoemd. Mooie begeleider van klassieke Japanse gerechten als Yakiimo, Shabu Shabu en Yakimono. Deze sake kan het beste koud in wit wijnglas worden geserveerd.

€ 25 .50

Mitsutake Kinpa (Saga)

Mitsutake Junmai Ginjo - 720ml

Mitsutake Junmai Ginjo is een sake waarbij de koji wordt vervaardigd volgens een arbeidsintensieve en traditionele methode genaamd "Box Koji". Dit resulteert in een delicate smaak die alleen bereikt kan worden door kleinschalige bereiding en traditionele, ambachtelijke technieken. Veel fruittonen en lichte florale tonen in de neus zoals aardbei, kaki en rozen.Delicate textuur met veel diepgang, een zachte en complexe sake met een prachtige afdronk.Deze sake kan het beste koud in een wit wijnglas of het speciale sakeglas van Sophienwald gedronken worden.

€ 25 .50

Homare (Fukushima)

Kitakata Terroir Episode I - Junmai Ginjo - 720ml

Kitakata Terroir Episode I is gemaakt van in Kitakata verbouwde beroemde Yamada-nishiki. Het thema en de uitdaging bij Episode 1 zijn hoe deze rijst verbouwd kan worden in het koude Noorden van Japan en hoe een uniek smaakelement kan ontstaan typisch voor het terroir van Kitakata. In de neus een zoet aroma van meloen, aardbei en frambozen. Op het pallet een verfrissende zoetheid, veel mineralen, een breed mondgevoel en een fijne knapperige afdronk. De sake is heerlijk bij gestoomde groenten en gepocheerde vis. Het beste kan deze sake koud worden geserveerd in een wit wijnglas.

€ 26 .00

Homare (Fukushima)

Kitakata Terroir Episode III - Junmai Ginjo - 720ml

Kitakata Episode III Junmai Ginjo wordt gemaakt met de sakerijst Gohyakumangoku en de Utsukushimayume gist welke lokaal is ontwikkeld in Fukushima. Door het microklimaat in Kitakata krijgt de rijst een heel ander smaakprofiel dan Niigata waar deze rijst veel verbouwd wordt. Het resultaat is een levendige sake met veel aroma’s van exotisch fruit zoals passievrucht, ananas en mango. Op het pallet een goede balans tussen zoete tonen en verfrissende zuren en een schone lange afdronk maakt deze sake helemaal af. Met niet uitgesproken gerechten is dit een heerlijke sake, denk hierbij aan in boter gegrilde Sint Jacobschelpen. Deze sake komt het beste tot zijn recht koud in een wit wijnglas.

€ 26 .00

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Black Label Junmai Ginjo - 720ml

Keiryu Junmai Ginjo Black Label wordt gebrouwen met de Shinshu-rijstsoorten Hitogogochi en Miyama Nishiki, gepolijst tot 59% en langzaam gefermenteerd bij lage temperatuur. De sake heeft een frisse geur die doet denken aan groene appels en een zachte, volle smaak. Hij werd bekroond met een gouden medaille op de Kanzake Contest en nogmaals met een gouden medaille op de International Wine Challenge. Met de Kyokai No. 1801-gist en Miyama Nishiki-rijst ontstaat een subtiele zoetheid die zachtjes doorvloeit vanuit de frisse mondstructuur. De brouwerij beschouwt deze sake als een meesterwerk, waarvan het geparfumeerde karakter het beste tot zijn recht komt in een wijnglas dat de aroma’s volledig opent.

€ 27 .00

Endo Brewery (Nagano)

Naotora Junmai Ginjo Nama - 720ml

€ 27 .00

Watanabe Hourai (Gifu)

Hourai ANA First Class - 720ml

€ 27 .00

Yachiya Brewing (Ishikawa)

Yachiya Kagatsuru Junmai Ginjo - 720ml

A superb Junmai Ginjo showcasing the signature Yachiya profile—elegantly aromatic with delicate, nuanced layers. Think of it as the sake equivalent of a well-balanced white Burgundy: subtle sweetness meets a fresh, savory umami depth from the rice. Light-bodied yet expressive, it’s effortlessly drinkable on its own and a natural partner for refined Japanese cuisine.

€ 28 .00

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Yamahai Cedar Barrel - 720ml

Kyokuko Yamahai Cedar Barrel is in veel opzichten een unieke sake. Het is een Junmai Ginjo sake met fijne fruittonen en subtiele hints van cederhout en peper in de neus. Door het gebruik van de traditionele Yamahai giststarter krijgt de sake een mooie zuurgraad waardoor een uitgebalanceerde smaak ontstaat met bijna geen restsuikers. De sake heeft een lange afdronk, waardoor de heerlijke smaak mooi blijft hangen. Typisch een maaltijd sake, kan dus gedurende een heel diner door geschonken worden. Deze sake kan zowel koud als warm gedronken worden maar komt toch het beste tot zijn recht koud in een wit wijnglas.

€ 28 .00

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Wine Yeast Junmai Ginjo - 720ml

Keiryu Wine Yeast is gemaakt met wijngist in plaats van normale sakegist. Het is een nieuwe stijl sake met een laag alcoholpercentage en relatief hoge zuurgraad die goed in balans is met weelderige zoetheid. In de neus sinaasappel, honing, banaan, witte bloemen en peer. Geweldige textuur, vol van smaak, veel Umami wat deze sake tal van geweldige sake-spijs mogelijkheden geeft. Probeer deze sake eens met blauwschimmelkaas of gegrilde kreeft.Deze sake komt het best tot zijn recht koud in een wit wijnglas.

€ 28 .50

Toshimaya (Nagano)

Horerun Junmai Ginjo - 720ml

€ 29 .00

Tamanohikari (Kyoto)

Tamanohikari Kushi - 720ml

Tamanohikari Kushi Junmai Ginjo heeft een subtiele neus met fruit en floraliteit. Op het gehemelte een romige structuur met een licht zoetje, goede afdronk. De smaak en structuur van deze sake is gemaakt om bij Yakitori en andere (Robata) grill gerechten te passen. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 29 .50

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Junmai Ginjo - 720ml

Kyokuko Junmai Ginjo is een speciaal gebrouwen Junmai ginjo sake waarbij veel florale en fruittonen naar voren komen in de smaak en het bouquet. Dit heeft onder andere te maken met veel koudere fermentatie temperaturen dan normaal gebrouwen sake en Tochigi, het gebied waar deze sake vandaan komt is, is uitermate geschikt hiervoor.Geniet van deze sake koud in een wijnglas.

€ 29 .50

Endo Brewery (Nagano)

Naotora Ki-ippon Junmai Ginjo Nama Genshu - 720ml

€ 30 .00

Nishiyama (Hyogo)

Hanafubuki - 720ml

Hanafubuki is een zuivere aromatische junmai ginjo sake met zachtgeel fruit als banaan en ananas, fruitige tonen met een uitstekende afdronk, licht droog, met mooi afdronk. Alle prachtige labels van de Nishiyama brouwerij zijn ontworpen door de geliefde Japanse kunstenaar Hirosuke Watanuki. Het label van de Hanafubuki is geïnspireerd op het 4jarig verblijf van Watanuki in Portugal. Heerlijke sake om te consumeren bij Sashimi en moderne Sushi zoals California Rolls. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 30 .00

Tsukasabotan (Kochi)

FU-IN Junmai Ginjo - 720ml

FU-IN is een Junmai ginjo sake gebrouwen door Tsukasabotan uit Kochi in het zuid westen van Japan. Dit is een zeer makkelijk drinkbare sake met een neus vol fruit en een lekker juicy smaak. Zeer schoon, rond, glad en droog.Hints van appel, peer, meloen, witte druivenelementen in de neus en op het pallet. Een mooie droge afdronk maakt de sake helemaal af.Deze sake past mooi bij voorgerechten uit de Franse keuken maar is ook heerlijk bij een groot aantal Japanse gerechten.De sake kan het beste koud in het Sophienwald sake glas geserveerd worden of een groot wit wijnglas.

€ 31 .50

Nakashima - KOZAEMON (Gifu)

Kozaemon Miyama-nishiki - 720ml

Kozaemon Miyama-nishiki is een rijke robuuste Junmai Ginjo sake met tonen van zuivel, geroosterde granen en rijpe banaan. Goede uitgebalanceerde smaken en een zachte lange afdronk. Heerlijk om te serveren bij "Gyoza" of verschillende soorten Sushi. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 32 .00

Taiheizan (Akita)

Taiheizan Chogetsu - 720ml

Taiheizan Chogetsu is een mooie traditioneel gemaakte sake met een verrukkelijk aroma van witte lentebloemen, witte perzik en grapefruit. Een zeer fijn vleugje zoetheid in de mond. Een lange nasmaak van witte bloemen, vanille en subtiel steenfruit. Een zachte, romige textuur en smaak, met accenten van groene banaan, yoghurt en crème brûlée.

€ 32 .00

Nabedana (Chiba)

Fudoh Junmai Ginjo - 720ml

Fudoh Junmai Ginjo van de Nabedana brouwerij uit Chiba is een krachtige wel gebalanceerde sake met veel tonen van fruit in de neus zoals pruim, abrikoos en aardbei. Fijne droge smaak met veel mooie zuren, heerlijke zachte textuur en een goede lange afdronk

€ 32 .00

Ippongi - DENSHIN (Fukui)

Denshin Yuki Junmai Ginjo - 720ml

Denshin Yuki Junmai Ginjo is een elegante sake met in de neus tonen van groene appel, peer, banaan en rode rozen. Teder licht verfrissend pallet met een zijdeachtige textuur en een pure finish. Gegrilde groenten, wit vlees en bijvoorbeeld Caesarsalade combineren fijn met deze sake.Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 32 .00

Miyasaka - MASUMI (Nagano)

Masumi Aka Red - 720ml

Masumi Aka Red is een speciale Yamahai Junmai Ginjo sake. Gemaakt door een van de meest toonaangevende brouwerijen van Japan, gelegen aan Suwa Lake in Nagano, is dit een unieke combinatie van Yamahai en Junmai Ginjo. In de neus subliem rijp fruit en lichte gerijpte tonen. Vervolgens een pallet met gebalanceerde zuren, veel umami en kaas, meloen en peer. De heerlijke afdronk blijft mooi hangen.Het beste is om deze sake koud of op kamertemperatuur te serveren in een wit wijnglas.

€ 32 .50

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Mountain Dance Sparkling - 720ml

Keiryu Mountain Dance Sparkling sake is een heerlijke frisse sake met een lekkere krachtige mousse. Veel fruittonen zoals lychee, aardbei en framboos in de neus. Lekkere bubbels met frisse zuren en een licht zoetje op het pallet. De afdronk blijft mooi staan. Door het gebruik van speciale wijngisten en een tweede vergisting op fles waarna deze geklaard is doet deze sake qua neus en smaak enorm aan een mooie licht zoete Champagne denken. Een heerlijke sake als aperitief, bij kaviaar of bij een uitgebreide Sushi maaltijd. Deze sake kan het beste goed gekoeld in een Champagne flûte worden geserveerd.

€ 33 .00

Toshimaya (Nagano)

Miwatari Pétillant Junmai Ginjo - 720ml

€ 33 .00

Maruishijozo - NITO (Aichi)

Nito Yamada-nishiki 55 - 720ml

Nito Yamada-nishiki 55 van Maruishi Shuzo is een gebalanceerde complexe sake met veel umami en tonen van mandarijn, sinasappel en meloen. Mooie afdronk en met elke slok een nieuwe ervaring. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 33 .00

Maruishijozo - NITO (Aichi)

Nito Omachi 55 - 720ml

Nito Omachi 55 van Maruishi Shuzo is een robuuste complexe sake met tonen van appel en rijpe peer. De sake is kruidig rijk en vol van smaak en heeft een mooie pittige afdronk. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 33 .00

Uitverkocht!

Maruishijozo - NITO (Aichi)

Nito Dewa-sansan 55 - 720ml

Nito Dewa-sansan 55 is een relatief nieuwe sake van Maruishi Shuzo uit Aichi welke is geïntroduceerd is in 2017.De speciale sakerijst die in Yamagata ontwikkeld is zorgt voor een unieke smaak en geur met veel florale tonen.Anijs en laurier met peer in de neus, fijne zuren en een licht zoetje en tegelijkertijd complex en lekker met een mooie afdronk. Out of the box is een Italiaanse pasta met zeevruchten en kaas maar deze sake is natuurlijk ook heerlijk bij Chirashi Sushi Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 33 .00

Sanwa Brewery (Shizuoka)

Garyubai Yamada-nishiki - 720ml

Garyubai Yamada-nishiki laat op een fantastisch manier zien hoe de meest beroemde sake rijst (Yamada-nishiki) tot uitdrukking komt in deze sake van brouwerij Garyubai. Enorme diepgang, zacht mooi aromatisch met een lekkere afdronk. Uitstekende combinaties mogelijk voor wit vlees met een zoete saus zoals Yakitori, Kip Teriyaki. Deze Garyubai Yamada-nishiki kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd. Doordat dit een onverdunde sake is, dat wil zeggen er is geen water meer toegevoegd voor de botteling, is het alcohol gehalte iets hoger dan bij andere sake. Het resultaat is iets meer boddy en een heerlijke bite. Van de Garyubai sake junmai ginjo lijn bieden we naast de Yamada-nishiki ook de Gohyakuman-goku en Homare-Fuji aan. Sanwa Shuzo Sanwa Shuzo, opgericht in 1686, bevindt zich op Shinto-heiligdom in de stad Shimizu in de prefectuur Shizuoka, in de schaduw van het Fuji gebergte. Shimizu City is in de sake wereld beroemd om zijn waterkwaliteit. Volgens de legende bad de oprichter Ichibei Suzuki tijdens een volle maan tot de riviergod om kwaliteitswater dat geschikt is om sake mee te brouwen. Er wordt gezegd dat de riviergod oprichter Ichibei naar een draakvormige boom aan de voet van de berg Asama leidde en hem wenkte om daar te beginnen met bouwen van de brouwerij. Meer informatie over de brouwerij is te vinden op hun website.

€ 33 .50

Sanwa Brewery (Shizuoka)

Garyubai Homare-Fuji - 720ml

Garyubai Homare-Fuji is een heerlijke complexe rijke sake met tonen van honing, meloen en peer, een intensieve goed gebalanceerde smaak en een super afdronk. Erg goed te combineren met gestoomde of gepikkelde groenten maar ook combinatie met zachte kazen zoals brie zijn aan te bevelen. Deze sake kan het beste koud in een Sophienwald sakeglas of wit wijnglas worden geserveerd.

€ 33 .50

Sanwa Brewery (Shizuoka)

Garyubai Gohyakuman-goku - 720 ml

Garyubai Gohyakuman-goku heeft een attractieve neus met veel florale tonen zoals lentebloesem, roos en getoaste granen. Een krachtige smaak, mooie structuur met fijne zuren en een schone afdronk. Uitstekende sake om tijdens een Sushi lunch of diner te serveren. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas geserveerd worden. Na de Yamada-Nishiki is de Gohyakuman-goku de meest beroemde en verbouwde sake-rijst. Vergeleken met de Yamada-nishiki zijn de korrels van de Gohyakuman-goku kleiner, geven een lichter aroma en textuur. Wat ook bijzonder is aan deze sake dat het om een onverdunde sake gaat, een zogenaamde Genshu variëteit maar ook om een Muroka en Nama-chozo. Muroka houdt in dat er geen koolstoffiltering heeft plaatsgevonden. Nama-chozo betekend dat de sake ongepasteuriseerd gelagerd is geweest waardoor het een levendig karakter heeft behouden maar wel minder dan geheel niet gepasteuriseerde sake. Doordat dit een onverdunde sake is, dat wil zeggen er is geen water meer toegevoegd voor de botteling, is het alcohol gehalte iets hoger dan bij andere sake. Het resultaat is iets meer boddy en een heerlijke bite. Van de Garyubai sake Junmai ginjo lijn bieden we naast de Gohyakuman-goku ook de Yamada-nishiki en Homare-Fuji aan. Sanwa Shuzo, opgericht in 1686, bevindt zich op Shinto-heiligdom in de stad Shimizu in de prefectuur Shizuoka, in de schaduw van het Fuji gebergte. Shimizu City is in de sake wereld beroemd om zijn waterkwaliteit. Volgens de legende bad de oprichter Ichibei Suzuki tijdens een volle maan tot de riviergod om kwaliteitswater dat geschikt is om sake mee te brouwen. Er wordt gezegd dat de riviergod oprichter Ichibei naar een draakvormige boom aan de voet van de berg Asama leidde en hem wenkte om daar te beginnen met bouwen van de brouwerij. Meer informatie over de brouwerij is te vinden op hun website.

€ 33 .50

Maruishijozo - NITO (Aichi)

Nito Zodiac 2025 - 720ml

Nito Zodiac 2025 is het jaar van de slang, afgebeeld op een unieke fles die vecht tegen het konijn van Nito. Deze limited edition is niet alleen een bijzondere fles, maar ook een superlekkere sake met een fantastische smaak die wordt gekenmerkt door veel fruit zoals ananas, mandarijn en sinaasappel. Een mooie balans tussen zuur en zoet in de mond met een lichte hint van anijs en kersenbloesem, samen met een fijne afdronk, maakt deze sake perfect af.

€ 34 .50

Gassan Shuzo (Yamagata)

Gassan no Yuki Junmai Ginjo - 720ml

Gassan no Yuki is een toegankelijke sake met in het bouquet veel anijs en bloesem. De sake heeft frisse zuren, volle smaak en een schone afdronk. Heerlijke sake om te consumeren bij Sashimi en moderne Sushi zoals California Rolls. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 35 .00

Tsukasabotan (Kochi)

Far Deep - Space Yeast & Sea Water - 720ml

Far Deep is een super speciale junmai ginjo sake gemaakt met gist die in 2005 voor 5 dagen in de ruimte is geweest op 400km. De gist is vervolgens gedurende 4 maanden verder ontwikkeld in 2021 op de bodem van de oceaan op 6.200 meter. Het resultaat is een iets droge sake sake met mooie fruittonen in de neus en een licht crispy elegante smaak met een fijne pure zuivere afdronk. Space sake ofwel Uchushu aka Tosa Uchu Shu zijn sake uit Kochi die sinds 2005 op de markt worden gebracht en zich kenmerken door de fruitigheid en floraliteit die deze sake hebben door de speciale in de ruimte ontwikkelde gist.

€ 37 .50

Nakashima - KOZAEMON (Gifu)

Kozaemon Miyama-nishiki Nama - 720ml

Kozaemon Miyama-nishiki Nama - 720ml Junmai Ginjo is een gelimiteerde ongepasteuriseerde uitgave van de Nakajima brouwerij. Mooi uitgebalanceerd met in de neus en op het gehemelte tonen van aardbei, anijs en bloesem. Fantastische afdronk.Ideale sake voor Poke Bowl door het grote aanpassingsvermogen dat deze sake heeft naar verschillende gerechten.Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 38 .50

Mitsutake Kinpa (Saga)

Sakumitsu Junmai Ginjo - 720ml

De Sakumitsu Junmai Ginjo sake wordt gemaakt van Saganohana-rijst, gepolijst tot 55%, en biedt een weelderig fruitig aroma en een zachte, zuivere rijstsmaak. De verfijnde, verfrissende zuurgraad versterkt niet alleen de smaken van gerechten, maar maakt het ook een uitstekende begeleider van maaltijden. Ideaal voor liefhebbers die op zoek zijn naar een sake die zowel gerechten aanvult als op zichzelf een verfijnde ervaring biedt.

€ 39 .00

Nakashima - KOZAEMON (Gifu)

Kozaemon Bizen Omachi - 720ml

Kozaemon Bizen Omachi is een klassieke stijl Omachi rijst sake met een intensieve kruidige neus van kaki en abrikoos. Warme volle smaak met een elegante zachte finish. Heerlijke sake bij gegrilde vis, Teriyaki kip en Yakitori. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 39 .50

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.

Leeftijds verificatie

Filter products

Junmai Ginjo

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.